Легкожелтовая 8002-80-0 Сушеный пшеничный глютен в порошке

Пшеничный белок слегка желтоватый порошок и имеет типичный пшеничный вкус

Глютен, также известный как активный глютен-порошок и пшеничный глютен-белок, является естественным белком, извлекаемым из пшеницы (мела).Это богатый питательными веществами растительный белокГлютен является отличным улучшителем теста, широко используемым в производстве хлеба, лапши и растворимой лапши, а также может использоваться в качестве агента удержания воды в мясных продуктах,а также основным сырьем для высококачественных кормов для водных животныхВ настоящее время, как высокоэффективное обогатительное вещество для зеленой муки, глютеновая мука используется для производства муки с высоким содержанием глютена и хлебной муки с неограниченным количеством добавок.Глютен также является эффективным способом увеличения содержания белка растений в продуктах питания.

Функциональные свойства глютена

Уникальный аминокислотный состав глиадина и глютена придает пшеничному белку его вискоэластичную сетевую структуру, которой не уступают другие белки.Когда молекулы воды взаимодействуют с гидрофильными группами белковГидратация происходит постепенно от поверхности к внутренней части, объем поверхностной стадии действия увеличивается, а поглощение воды уменьшается.При дальнейшем осуществлении водяного вздутия и увлажненияВ результате, молекулы воды в дальнейшем распадаются на молекулы белка.влажный глютен сохраняет свою первоначальную естественную активность и физическое состояние, и обладает вязкостью, растяжимостью, формируемостью пленки и липосакционной эмульгацией.

Характеристики продукта:

Физико-химический параметр

Питательная информация (на каждые 100 г)

Глютен широко используется в пищевой, кормовой, химической и бумажной промышленности..Эти свойства влияют на состав и конформацию белков, их внутренние реакции с другими компонентами пищевых продуктов, и на них влияют условия обработки и среда обработки.Функциональные свойства глютена влияют друг на друга и играют синергетическую роль в пищевой системеОсновными факторами, определяющими каждое функциональное свойство, являются следующие:

1. Растворимость.Из-за уникальных свойств глиадина и глютена, которые приводят к низкой растворимости глютена, наиболее важными факторами, контролирующими растворимость, являются скорость заряда и гидрофобность.

2. удержание воды.Взаимодействие между пшеничным белком и водой можно разделить на два типа: поглощение воды и удержание воды, первое из которых - "химическое связывание",последнее "физическое удержание"Удержание воды в основном определяется pH, а не концентрацией.

3Эмульгация. Возникновение эмульгации зависит от быстрого поглощения материала, который расширяется и перемещается внутри.Стабильность эмульсии зависит от уменьшения внутренней свободной энергии и реологических свойств пленки.Образование эмульгификации напрямую зависит от значения pH.

4. Пузырьки. Пузырьки требуют, чтобы белковые молекулы достигали внутренней поверхности и быстро разворачивались. Способность глютена создавать пену зависит от порядка вязкости,гидрофобность и растворимость от больших до малых.

5Факторы, влияющие на действие геля, тесно связаны с внешними условиями формирования геля, такими как температура, значение pH и концентрация соли и т. д.

6. Всасывание масла.Эффект всасывания белкового масла заключается в конформации белков и реакции между белками.Нековалентная связь является основной силой, участвующей в реакции белка-масла,за которым следует водородная связь.

7. Вязкость. Раствор глютена представляет собой псевдопластичную жидкость не ньютоновской жидкости, и его вязкость увеличивается с увеличением концентрации.

ГМО:

Данный продукт не содержит никаких ингредиентов ГМО, указанных в Регламенте ЕС No 1829/2003 о генетически модифицированных продуктах питания и кормах.

Срок годности:

Общий срок годности продукта от поставляемого в большом количестве материала составляет 24 месяца после даты производства, если он хранится в рекомендуемых условиях хранения.

Состояние хранения:

Хранить продукт в сухом и чистом месте (< 20°C, < 60% RH) вдали от запаха и регулярно менять запасы.

Упаковка:

1Большие поливточные пакеты.

2- Прочая упаковка в соответствии с идеей покупателя.